金湯板栗雞固然好吃，但是板栗處理起來也是相當(dāng)麻煩的。

操作方法：用刀從栗子中間切個(gè)小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中，煮5分鐘后撈出，趁熱去掉栗子的殼和皮。這種方法不僅板栗的殼就連里面的皮也會(huì)很容易的隨著殼剝開。

2、電飯鍋法巧去板栗皮

用刀從栗子中間切個(gè)小口子，放在電飯煲中，煲內(nèi)無需放水。按下煮飯鍵，15分鐘后，將栗子取出來剝殼和皮。

3、熱水浸泡法巧去板栗皮

生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時(shí)、省力。

4、冰箱冷凍法巧去板栗皮

栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。這是因?yàn)闊崦浝淇s，生板栗的果實(shí)縮小就會(huì)與外殼分離。

5、微波爐加熱法巧去板栗皮

買來的生栗子，用刀將栗子切一個(gè)小口，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。

6、熱脹冷縮法巧去板栗皮

用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘。

7、硬物敲打法巧去板栗皮

將賣來的栗子裝在一個(gè)比較厚的塑料口袋中，然后在地上用硬物輕輕敲打，敲打5分鐘左右，取出栗子，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離，輕而易舉的可以剝出完整的栗子。

8、日光暴曬法巧去板栗皮

把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開裂。這時(shí)無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。不過，要注意，準(zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L期保存。

9、筷子攪拌法巧去板栗皮

將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。浸泡時(shí)間不能過長，否則將會(huì)影響栗子營養(yǎng)成分。

巴江蜀發(fā)酵型底料的問世，為餐飲企業(yè)提供了更加標(biāo)準(zhǔn)化的落地，達(dá)到了更便捷，更簡單，適應(yīng)性更強(qiáng)的發(fā)展空間。同時(shí)也突出了發(fā)酵型底料的與眾不同和獨(dú)一無二，充分體現(xiàn)和展示了“巴江蜀料、匠心釀造”。