吃火鍋的時(shí)候能夠體驗(yàn)到各種味道，如果你喜歡吃火鍋又不太能吃辣怎么辦？那當(dāng)然能建議你選擇不辣的清湯火鍋，今天巴江蜀就來說說番茄火鍋的做法。

一、用料：

牛骨頭、番茄、香料(八角、桂皮等)、生姜、蔥、蒜、香菇、鹽、食用油、料酒。

二、做法程序：

1、準(zhǔn)備好牛骨頭，蔥姜蒜切好備用，牛骨頭焯水后撈出洗凈，重新倒入大量清水，下焯過水的牛骨，再下香料，蔥姜，料酒。煮沸之后撈出浮沫，小火燉兩小時(shí)。

2、番茄劃十字，放入沸水中煮幾十秒后去皮，切成小塊。

3加熱食用油，下適量蔥姜蒜炒香，再放切成小塊的番茄，炒煮至番茄呈糊狀。(這里可以放入一些番茄醬)

4、倒入熬好的骨頭湯，煮一會(huì)放入菇類提鮮，加入適當(dāng)?shù)柠}，小火慢熬10分鐘就好啦。

5、鍋底熬好后就可以放入自己喜歡的食材了，肉丸、火腿腸、魚片、萵筍片、黃瓜片等。

PS:

1、炒制番茄和番茄醬料需用小火不停翻炒，一定要注意火候，以免糊鍋。

2、炒制番茄火鍋底料時(shí)不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。

3、番茄火鍋底料制作時(shí)盡量按需求適量制作，如果底料保存時(shí)間太長(zhǎng)可能變質(zhì)。

4、番茄火鍋底料本屬清湯料，燙煮的菜品口味清淡，可按自身喜好選擇是否蘸料食用。

如果嫌自己制作太麻煩，該美食只需要買一包番茄底料，男女老少皆可，健康又美味。