原料：干青花椒40克、鮮青花椒50克、姜片30克、蔥段40克、蒜瓣30克、干辣椒30克、冰糖20克、高度白酒30毫升、火鍋底料3000克、雞精、味精、鮮湯（骨湯

或清湯）適量

制法：

1、先把干青花椒、鮮青花椒、姜片、蔥段、蒜瓣、干辣椒放入火鍋湯盆，隨即放入雞精、味精、白酒和冰糖，再摻進(jìn)適量鮮湯

2、火鍋湯料所用鮮湯，一般用豬棒骨、雞骨架、鴨骨架等來(lái)熬制，但不可加入雞爪、豬蹄等含膠質(zhì)較重的原料，否則湯會(huì)因?yàn)檫^(guò)于濃稠而粘鍋

3、最后把清油火鍋底料放進(jìn)去攪合均勻，即成清油火鍋湯料

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