一、毛肚

吃重慶麻辣火鍋不點毛肚，簡直就算是沒有吃這頓火鍋了。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一。據(jù)媒體報道，重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚！毛肚燙火鍋，已成為重慶火鍋的標(biāo)配。

二、鴨腸

鴨腸，或者鵝腸，也是重慶老火鍋最常見的食材之一，不過鴨腸（鵝腸）這東西很榴蓮一樣，味道有些怪，喜歡吃的人喜歡得不得了，不喜歡的人就覺得難吃得很。鴨腸（鵝腸）在火鍋濃湯中涮燙后縮卷成一串，吃起來很脆嫩，確實很有風(fēng)味。

三、肥牛

肥牛這種食材本來就是為火鍋量身定制的。肥牛燙火鍋堪稱完美，涮燙后的肥牛在味碟中一晃，放入口中，肥而不膩，滿嘴都是肥牛的香味，是不可錯過的火鍋佳品。

四、麻辣牛肉

麻辣牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣調(diào)制成的，本來味道就重，再放進(jìn)火鍋涮燙一下，辣上加辣，又不失牛肉的葷香，對于喜歡吃辣的人而言，簡直就是一種恩賜。

五、黃喉

黃喉也是重慶老火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管，火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿，嚼不動，不過專業(yè)吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋的特點是爽脆爽口。

六、老肉片

毛肚、鴨腸和老肉片并稱為重慶火鍋“葷菜三王”，雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉為主，甚至鍋底都是用牛油熬制，但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎，選用塊大、瘦肉較多的老肉片，燙出來之后又香又辣，簡直不要太爽。

七、土豆

上面講的全是葷菜，下面說素菜。土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣，一直就是大眾的家常菜，用來燙火鍋也別有一番滋味，但是要注意一點，不要在鍋里煮太久，不然容易煮爛，碎在鍋里撈不起來。

八、豆皮

豆制品也是重慶火鍋最常見的食材，豆皮有豆子的香，在鍋里涮燙后，又有了麻辣的濃香和牛油的葷香，吃起來更爽。

     吃火鍋還有哪些必點的配菜？巴江蜀火鍋底料工廠歡迎各位吃貨胖友補充說明。