1、室內(nèi)溫度的涼爽

夏季餐飲環(huán)境最重要的是涼爽。涼是說(shuō)室內(nèi)溫度明顯低于室外；爽是指室內(nèi)空氣流通呼吸暢快，沒(méi)有濕雜油味。

能營(yíng)造這樣一個(gè)就餐環(huán)境，先不說(shuō)你的菜好不好吃，就已經(jīng)給餐廳經(jīng)營(yíng)增加了一個(gè)亮點(diǎn)，顧客產(chǎn)生好感口碑一傳，沖著涼快前來(lái)就餐的顧客，就為你的夏季經(jīng)營(yíng)增加了客源。

2、菜品的擺盤

炎熱的夏天，坐在火鍋前，熱氣撲面而來(lái)。內(nèi)心總是會(huì)產(chǎn)生幾分煩躁。而端上來(lái)的菜品如果是涼意襲來(lái)，就可驅(qū)散幾分內(nèi)心的煩悶。所以擺盤非常重要。

也可以推出一些免費(fèi)的飲料，或者是水果。

在這種情況下，用免費(fèi)冰飲，以及特別制作的冰碗新品等為顧客趕走暑氣，會(huì)大大改善顧客的胃口。

3、精準(zhǔn)營(yíng)銷

市場(chǎng)不景氣的情況下，就需要老板們腦洞大開(kāi)，給閨蜜、情侶、家庭一個(gè)出來(lái)消費(fèi)的理由，刺激抑制已久的消費(fèi)欲。

比如：店鋪打折活動(dòng)，送小禮品活動(dòng)，等等。

4、室內(nèi)裝潢

開(kāi)店，燈光很重要，例如：冬季或者春秋可能為了店內(nèi)的就餐氛圍選擇暖色的燈光，到了夏季則要盡量將選擇冷色燈。

夏天，室內(nèi)的的裝修就簡(jiǎn)單一點(diǎn)，給人一種清爽的感覺(jué)。

所以說(shuō)，開(kāi)店，所謂淡季和旺季，更多是在于商家勤奮與否、下功夫鉆研與否。