重慶被稱為三大爐子城市之一，同時也有‘火鍋之都’美稱。在重慶，冬天吃一個火鍋來驅寒，近40度的高溫也不能抵擋重慶人對火鍋的熱情。重慶火鍋主要是牛油，也有清油基質，重慶火鍋底料廠家巴江蜀告訴你牛油基料與清油基料的區(qū)別是什么？

1.用料不同

牛油主要通過油料，動物油為原料，選擇提香風味，從而保持鍋內辣而不燥。麻，辣，鮮，香五味俱全，濃香醇厚，留香持久。清油火鍋底料使用全天然的原料，采用純精“菜籽油”，并用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合的工藝精心釀造，清爽無渣，同時還添加各種草藥和食用香料使火鍋變得更加健康營養(yǎng)。

2.體驗不同

首先，在冷空氣環(huán)境下，牛油罐的底部可以迅速凝固在餐具上。第二，牛油基料的香味濃烈，香味四溢。不過，還有一個缺點，就是火鍋的味道吃后很容易留在身上。走在路上就像一袋走在路上的火鍋底料。清亮的油壺底部不會凝固得那么快，它清爽而不生趣，充滿了自然樸素的氣息飯后不辛辣、不油膩。

3.蘸碟不同

因為牛油鍋的底部厚而層狀，所以一般都裝上油菜，也是為了解辛辣。清油一般會在自己的浸漬盤的基礎上加入原湯，這樣菜就不會有味道。

清油火鍋和傳統(tǒng)牛油火鍋有什么區(qū)別（在風味、營養(yǎng)和食用方式上有一些差異）它擺脫了傳統(tǒng)火鍋重要原料黃油的束縛，采用純綠色植物油清油（菜籽油）。正因為如此，它才形成了自己的賣點：健康飲食，這正是人們綠色健康飲食理念所青睞的。其實，對于開火鍋店的人來說，無論是選擇牛油火鍋底料還是清油火鍋底料，都是根據(jù)消費者的喜好來選擇的。